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[众测报告] 炒菜经常粘锅,放几天锅就生锈了?这款铸铁锅找回小时...

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俗话说得好,工欲善其事必先利其器。对于喜欢做菜的朋友来说,拥有一口质量过硬的铁锅是非常有必要的,好的铁锅做菜不容易粘锅,散热均匀,做出来的菜也会更加香气扑鼻。有幸可以体验一款火候臻三环古法泥模铸铁锅,试试其手感如何。


包装盒是白色的简约风格,正面的渲染图基本上就是这款铸铁锅的大致样貌。将包装盒打开之后,可以发现除了铸铁锅之外,还有锅盖和说明书。铸铁锅一般都比较重,净重2.25KGS左右,高度为12.5cm,锅口直径为32cm,一般的灶台都能够放得下。


一看到这口锅的造型,就仿佛看到了小时候,妈妈在厨房里做饭的情景,非常的亲切。妈妈做好饭揭开锅盖的那一刻,浓郁的菜香就瞬间飘满了整个房间,重拾熟悉的味道,像小时候一样好好吃饭,吃嘛嘛香。


一口锅质量是否过硬,除了材质,泥膜是决定造型的关键。这口锅是用太湖稻壳烧制成的白灰和深层粘土混合搅拌,再通过手工制成泥膜,让泥膜内外形成龟背的纹理,让铁锅像龟背一般坚实,经久耐用。


由于铸铁锅是采用模具的方法制成的,在模具内成型冷却之后,需要经过脱模工艺去掉模具。传统采用石棉等毒性材质进行脱模,为保证卫生安全,火候臻三环古法泥模铸铁锅采用成本较高的天然松烟,别名又叫乌金,《本草纲目》记载可入药。无毒无害,更健康安心。


铁锅经常与高温打交道,质量不好的铁锅容易发生开裂、露底等现象发生。这口铸铁锅则是在1600℃高温下将铁水杂质进行过滤,再通过1350℃高温铁水进行压力浇铸实现一体成型,表面经过打磨后让整体更光滑,锅体没有焊接,不易开裂,不易碎。


锅底是日常承受高温的第一接触区,同时也承担着储温度的功能,故而需要做的厚一点;而锅边则通常不需要承受高温。厚底薄边的设计同时也可以降低锅体重量,受热更均匀。龟纹间的空气流通同样可以让受热更均匀。


铸铁锅在第一次使用的时候需要开锅,开锅可以让锅更加的经久耐用。具体的开锅流程如下:
1、准备一块动物脂肪,带有皮的肥肉最佳;
2、用温水清洗锅底,洗掉出厂预刷植物油,用中小火炖干水分;
3、倒入食用油,均匀覆盖锅体后将油倒掉;
4、放入动物脂肪反复涂抹擦拭锅体。充分浸润后将油倒出;
5、炒一个青菜不要食用,直接倒掉;
6、将锅清洗干净,用中小火烘干水分,开锅完毕。


在烹饪和洗刷的时候,铸铁锅可以兼容和使用任何材质的烹饪工具和洗刷工具,如铁铲、木铲、不锈钢铲、钢丝球等,不挑锅铲,不惧剐蹭。


在食材的选择上,铸铁锅同样能够适应不同的酸碱度。普通的熟铁锅一般情况下容易受到食醋与西红柿等酸性食物腐蚀,容易生锈。而火候臻三环古法泥模铸铁锅则能够有效防止酸性食物的腐蚀,煎、炒、煮、炖、闷、炸样样都行。


对于经常烧菜的朋友来说,质量不好的铁锅使用的时候很容易发生粘锅的现象,这是因为普通锅常常会因为骤然升温,导致食物变质糊锅。古法泥模铸铁锅锅底较厚,受热均匀,不易粘锅,储热时间长,少油烟,更省油。


锅的重量也是需要关注的一个方面,锅如果太重在炒菜的时候难以控制。普通的铸铁锅约8斤重且易碎,古法泥膜铸铁锅的精髓之处在于平均重量仅4斤左右,轻巧且坚固,让你告别沉重与笨拙,女生也能轻松翻炒。


看到这口铸铁锅,香喷喷的米饭、炝锅面、翻滚的饺子、馒头,红烧肉、杀猪菜、炖个大鲤鱼……满足小时候美食与味道的所有想象。总体来说,这款铸铁锅无论是从质量还是手感上都非常的不错,值得入手。


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